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      剩菜處理有講究

      2020年10月23日() | 打印內容 打印內容


      為了避免食物浪費,很多人到餐館吃飯時會將吃不完的飯菜打包?梢灿腥诵拇嬉蓱]:“剩飯剩菜放久了會產生亞硝酸鹽,吃了不利于身體健康!睂Υ,記住幾點,便能有效避免有害情況發生。

      其一,能剩葷菜,不剩蔬菜。烹飪鍋的蔬菜中含硝酸鹽較多,因為細菌的活動, 存放過程中可能產生亞硝酸鹽。因此,不建議蔬菜存放24小時以上。

      當然,無論是哪種食物,在室溫下放的越久,微生物就繁殖的越多,因此,打包的食物要及時放入冰箱冷藏。冷藏時生熟要分開,生的食物放在冷藏柜下方,熟的食物放在上方。

      其二,打包的食物要分類裝好。不同食品中微生物的污染程度不一樣,對于餐后的剩飯剩菜,應用干凈的器皿分開盛放,并蓋好蓋子,避免交叉污染。

      其三,打包食物必須徹底加熱再吃。冰箱的作用是抑制細菌繁殖,但無法徹底殺滅它們。因此,冰箱中存放的食物取出后必須徹底加熱方可食用,高溫可以有效殺滅細菌。所謂徹底加熱,就是把菜加熱到100℃,保持沸騰3分鐘以上。如果采用微波爐加熱,則必須保證食物的中部也被完全加熱。

      專家表示,一般情況下,剩飯剩菜受到細菌污染的概率較大,且營養價值也沒有新鮮烹制的飯菜高。所以,不管是自己在家做飯,還是外出就餐,最好能做到吃多少、做(點)多少。

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